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Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas
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    Porciones de la receta de Berenjenas rellenas4 Personas
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    Costo de la receta de Berenjenas rellenasBajo
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    Tiempo de preparacion de la receta de Berenjenas rellenas120 Minutos
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Ingredientes para preparar Berenjenas rellenas

  • 150 grs de jamón cocido
  • 100 grs de arroz
  • 50 grs de manteca
  • 50 grs de perejil
  • 4 berenjenas
  • 1 tomate maduro
  • 1 mozzarella chica
  • aceite c/n
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta

Cómo se prepara Berenjenas rellenas

Poner al fuego abundante agua salada que servirá para hervir el arroz. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo. Salarlas abundantemente y colocarlas en un plato inclinado, dejándolas 1 hora, verter el arroz en el agua hirviendo y dejar hervir con el recipiente destapado durante 5 minutos. Luego colarlo y ponerlo en un bol,  cortar el jamón y mozzarella en dados. Pelar los ajos y picarlos finamente con el perejil. Pelar los tomates y cortarlos en trocitos, retirándoles las semillas, Escurrir las berenjenas y con una cucharita ahuecarlas retirándoles la pulpa. Picar ésta y unirla al arroz junto con la mozzarella, jamón, tomates, ajo, perejil, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto.

Combinar perfectamente todos los ingredientes y rellenar las berenjenas. Disponerlas en una fuente aceitada y salpicar cada una con trocitos de manteca. Hornear de 45 a 50 minutos en horno caliente. servir frías o calientes.

Publicada por: Receta Simple
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