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Salsa madrileña

Salsa madrileña
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Salsas y aderezos

Ingredientes para preparar Salsa madrileña

  • 1 kg de tomates maduros
  • 8 ajies colorados
  • 1 cebolla grande
  • rebanadas de pan super lactal
  • 4 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de manteca
  • sal y pimentón

Cómo se prepara Salsa madrileña

Lavar y picar los ajies y freírlos en aceite bien caliente junto con la cebolla picada, en otra sartén poner los tomates lavados y picados, añadir aceite y cocinar 20 minutos. luego incorporar a los ajíes, rehogar un poco y pasar por un tamiz la salsa y volver a rehogar hasta que tome consistencia de crema.

Sazonar con sal y pimentón, retirar del fuego y añadir 1 cucharada de perejil picado y 2 cucharadas de manteca. Verter en una salsera y colocarla en el centro de una fuente. rodear con los huevos previamente fritos y rebanadas de pan tostadas y untadas con  con ajo.

Publicada por: Estela
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