Pastel de arroz y espinacas

Ingredientes para preparar Pastel de arroz y espinacas

• • 350 grs de arroz
• • 150 grs de jamón cocido
• • 100 grs de manteca
• • 1 kg de espinacas
• • queso rallado c/n

• • 1 cebolla picada
• • 1 cucharada de harina
• • 2 huevos
• • 1 vaso de leche
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Pastel de arroz y espinacas

Hervir el arroz. Escurrirlo y mezclarlo con el fiambre picado,  50 grs de manteca y queso rallado. Lavar y picar la espinaca, rehogar en los 50 grs de manteca restantes, la cebolla picada, incorporar la espinaca y la cucharada de harina.

Mezclar muy bien y condimentar a gusto. Cocinar a fuego suave algunos minutos. Batir los huevos con la leche e incorporar a la verdura. Cocinar hasta que se reduzca el líquido. En un molde que vaya al horno y luego a la mesa, colocar la mitad del arroz, el preparado de las espinacas y cubrir con el resto del arroz. Por encima trocitos de manteca y bastante queso rallado y se lleva a gratinar al horno.

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