Cortar el pollo en presas pequeñas, quitarles la piel y condimentarlas con sal. Pasar las presas por harina y freírlas en aceite o acomodarlas en una fuente, rociarlas con unos hilos de aceite y cocinarlas en horno caliente 20 minutos.
Escurrirlas sobre papel absorbente. Colocar en una cacerola los dos tipos de cebolla juliana fina, las zanahorias y los puerros (solo la parte blanca) cortados en rueditas.
Agregar los ajos, el laurel, la pimienta en granos, el vinagre, el aceite y sal a gusto.
Cocinar 4 o 5 minutos, incorporar las presas de pollo, le limón en rodajas, y el vino.
Proseguir la cocción hasta que el pollo esté tierno. Si faltara líquido agregar un poco más de vino o agua. Una vez pasado el calor fuerte llevar a la heladera.
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espolvorear los trozos de pollo con la sal y la pimienta. a continuación enharinar el pollo y sacudir para eliminar el exceso de...
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trocear el jamón a vel 4, 3 seg y reservar. abrir las pechugas y salpimentar. a continuación extender una capa de setas por encima y...
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