Torta selva negra

Ingredientes para preparar Torta selva negra

• • Bizcochuelo;
• • 3 huevos
• • 100 grs de azúcar
• • esencia de vainilla c/n
• • 90 grs de harina
• • 10 grs de cacao amargo
• • 40 grs de nueces
• • almíbar;

• • 200 grs de azúcar
• • 200 cc de agua
• • Armado;
• • almíbar cantidad necesaria
• • 100 grs de dulce de frambuesa
• • 400 grs de crema de leche
• • cerezas c/n
• • chocolate c/n
• • 80 grs de azúcar impalpable

Cómo se prepara Torta selva negra

Bizcochuelo; Batir los huevos y el azúcar a punto bien sostenido. Agregar la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el cacao e incorporar despacio revolviendo con espátula en forma envolvente para evitar grumos. Luego, incorporar las nueces picadas.

Colocar en molde de 20 cm previamente enmantecado y enharinado y cocinar a 180ªC durante 25 a 30 minutos.

Desmoldar en caliente para que no se peque. Reservar

Almíbar; Colocar el azúcar y el agua en un recipiente apto para fuego. Llevar al fuego y cuando comience a hervir, cocinar durante 2 minutos. Retirar del fuego y reservar hasta el momento de usar.

Armado de la torta; Con batidor de alambre, batir la crema de leche junto con el azúcar a punto bien sostenido o chantilly. Reservar en la heladera hasta el armado de la torta.

Cuando el bizcochuelo esté frío, hacer dos cortes usando una cuchilla.

Colocar uno de los discos de bizcochuelo sobre un cartón (o una fuente) y humedecerlo con el almíbar.

Espatular sobre la superficie una capa abundante de dulce de frambuesas.

Cubrir con la segunda capa de bizcochuelo, humedecer con almíbar e incorporar parte de la crema chantilly. Emparejar con una espátula y sembrar con cerezas o guindas ácidas.

Cerrar con la capa restante del bizcochuelo y espatular toda la superficie de la torta con el resto de la crema chantilly.

Colocar virtutas de chocolate en los laterales y decorar la cubierta con rulos de chocolate. Espolvorear con azúcar impalpable.

Para los rulos de chocolate; Derretir el chocolate a baño María y, tan pronto como esté blando, extenderlo con una espátula sobre un papel enmantecado de 20 cm de ancho dándole un espesor de 1/2 cm.

Cuando el chocolate comience a endurecerse cortar pequeñas láminas de 5 cm de ancho por 8 cm de largo. Luego, despegar con cuidado cada lámina del papel y unir los extremos formando un cilindro. Llevar a la heladera hasta el momento de usarlas.

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