Quesillo untable saborizado

Ingredientes para preparar Quesillo untable saborizado

• • 1 litro de leche
• • 2 cucharaditas de jugo de limón
• • 3/4 cucharaditas de sal (si es que se hace salado, no así cuando es dulce)

• • leche ácida (o agría)
• • aceite de oliva
• • pimienta negra molida

Cómo se prepara Quesillo untable saborizado

Colocamos la leche en una olla, y ponemos a calentar a fuego medio alto.

Revolvemos. Cuando vemos que se empieza a formar una espumita le agregamos la leche ácida y el limón. Revolvemos un poco más.

Apagamos el fuego. Más o menos en medio minuto tiene que cortarse. Si no se corta, agregamos otro poco de limón. Los sólidos se separan de los líquidos. Lo dejamos reposar diez minutos sin mover.

Mientras tomamos un colador grande, del estilo de esos que usamos para colar los fideos.

Lo cubrimos íntegramente con gasa, que sobre bastante para afuera. La gasa tiene que estar bien limpia.

Vamos colocando el contenido de la olla sobre la gasa. Los líquidos se filtrarán por debajo.

Colocamos todo el contenido de la olla en el colador. Sobre la gasa quedan los sólidos, y los líquidos caen para abajo. Si queremos utilizarlos luego, ponemos un cuenco para contenerlos.

Cerramos la gasa por arriba, y atamos con un hilo más  bien larguito.

Atamos el hilo a un palo, y dejamos colgando para que drene más liquido, por lo menos por una hora.

Desatamos y sacamos el contenido, volcándolo en un cuenco. Ya tenemos el queso prácticamente hecho, ahora seguiremos con el proceso.

Si decidimos hacerlo salado, es muy importante incorporarle sal en este momento del proceso.

Mezclamos bien así la sal se mezcla en toda la pasta.

Tomamos un molde, y volcamos la mezcla en él. Lo cubrimos con papel film, y acomodamos y compactamos un poco. Lo colocamos en la heladera para que se concentre más el sabor y tome más consistencia.

Lo sacamos de la heladera y desmoldamos. Le colocamos aceite de oliva por arriba, para humectarlo y darle rico sabor.

Luego pimienta negra molida por arriba y los costados. Podemos dejarlo otro tiempo en la heladera para que tome más gusto, o lo comemos ya.

Este queso es ideal para untar en cualquier tipo de pan.

Aquí vemos otra opción, el mismo queso pero dulce. Obviamente no le monemos sal. Aquí está con miel y nueces, y se come tipo postrecito.

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