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Tarta fresca de ananá y naranja

Tarta fresca de ananá y naranja
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    Porciones de la receta de Tarta fresca de ananá y naranja12 Personas
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Ingredientes para preparar Tarta fresca de ananá y naranja

  • para la base;
  • 2 huevos
  • 70 grs de azúcar molido
  • 70 grs de harina 000
  • 70 grs de almendras molidas
  • 1 cucharada sopera al ras de polvo para hornear
  • para la crema de ananá;
  • 1 lata de ananás escurrido
  • 1/4 taza de azúcar molido
  • 1 cucharada sopera al ras de almidón de maíz
  • 1/2 taza del jugo de la lata de ananás
  • para la crema de naranja;
  • 2 cucharadas soperas de almidón de maíz
  • 1 taza de jugo de naranja colado
  • 100 grs de azúcar molido
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1/2 pocillo de agua fría
  • 200 cm3 de crema de leche
  • para la cubierta;
  • 1 caja de gelatina de frutilla
  • 1 taza de agua a punto de ebullición
  • 1 taza de agua fría
  • para decorar;
  • variedad de frutos rojos cantidad necesaria
  • unas hojas de menta
  • manteca y harina para el molde

Cómo se prepara Tarta fresca de ananá y naranja

Base; Batir los huevos y el azúcar a punto blanco. En un bol aparte, mezclar la harina, las almendras molidas y el polvo para hornear, incorporar la mezcla de ingredientes secos al batido, de a poco y con movimientos envolventes. Verter la preparación en el molde de 24 cm de diámetro previamente pincelado con manteca y enharinado. Llevar a horno moderado por 30 minutos o hasta que la masa esté cocida. Retirar, dejar enfríar y reservar.

Relleno de ananá; cortar el ananá en trozos chicos y ponerlos en una cacerola junto con el azúcar y el almidón de maíz disuelto en el jugo de la conserva del ananá; mezclar.

Llevar sobre fuego suave y revolver en forma continúa hasta que la preparación rompa el hervor y espese. Retirar y reservar.

Relleno de naranja; Disolver el almidón de maíz en el jugo de naranja y verterlo en una cacerola. Agregar el azúcar. Llevar sobre fuego suave, revolver continuamente hasta que la preparación rompa el hervor y espese. Retirar.

Hidratar la gelatina en el agua fría, disolverla a baño María y agregar a la preparación anterior; mezclar. Dejar enfríar sin que llegue a cuajar. Batir la crema de leche a medio punto, incorporar a la preparación y mezclar hasta integrar.

Armado; Colocar el relleno de ananá sobre la masa horneada. Por encima, aplicar el de naranja. Llevar a la heladera por 3 horas o hasta que los niveles de relleno estén bien firmes.

Cubierta; en un bol, disolver la gelatina de frutilla con el agua a punto de ebullición; mezclar bien. Incorporar el agua fría. Dejar enfríar hasta que comience a espesar, pero sin que cuaje. Retirar la tarta de la heladera y aplicar la cubierta. Llevar a la heladera hasta que solidifique y esté bien fría o preferentemente, hasta el día siguiente. Si se desea, pasar el postre a una bandeja ayudándose con una espátula grande.

Retirar y desmoldar quitando primero el aro del molde. Servir con frutos rojos y hojas de menta.

Publicada por: Estela
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