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Nabos y patatas caramelizados con esparragos a las finas hierbas

Nabos y patatas caramelizados con esparragos a las finas hierbas
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Ingredientes para preparar Nabos y patatas caramelizados con esparragos a las finas hierbas

  • 8 nabos tiernos
  • 600 grs de patatas nuevas (papas)
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50 grs de azúcar rubia
  • 30 grs de queso cremoso a las finas hierbas
  • 100 ml de leche
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal

Cómo se prepara Nabos y patatas caramelizados con esparragos a las finas hierbas

Cocer en agua con sal las patatas con su piel y los nabos enteros si son pequeños o troceados si son grandes.

Dejar enfríar y pelar las patatas.

En una sartén con aceite saltear los nabos y las patatas, añadir el azúcar y un vaso de agua.

Dejar a fuego lento hasta que el jugo quede como un jarabe y las hortalizas cocidas.

Quitar las partes duras de los espárragos y hacerlos al vapor.

Preparar una salsa con el queso, un diente de ajo, perejil, la leche, un buen chorro de aceite y una pizca de sal.

Servir las patatas, los nabos y los espárragos con un poco de jarabe elaborado y la salsa a las finas hierbas.

 

(la imagén solo es ilustrativa)

Publicada por: Estela
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