Quiche de espinaca

Ingredientes para preparar Quiche de espinaca

• • 1 tapa para pascualina
• • relleno;
• • 500 grs de espinaca cocida y picada
• • 1/4 pocillo de aceite de oliva o vegetal
• • 1 cebolla picada
• • sal fina, pimienta y nuez moscada a gusto
• • 1/4 taza de aceitunas verdes picadas

• • 2 cucharadas de perejil picado
• • 3 huevos
• • 1 cucharada sopera de almidón de maíz
• • 200 cm3 de crema de leche
• • 200 grs de ricota compacta
• • otros;
• • manteca derretida para pincelar

Cómo se prepara Quiche de espinaca

Poner la masa dentro de un molde de 26 cm de diámetro, previamente pincelado con manteca derretida. Precocinar retirar y dejar enfríar. (precocción de la masa; cubrir el contorno con papel de aluminio. Precocinar durante 15 minutos, aproximadamente, en horno moderado y a punto blanco; es decir, hasta que la masa esté seca, sin que llegue a dorarse. Retirar el papel aluminio)

Relleno; Poner la espinaca en una sartén y llevar sobre fuego suave hasta eliminar el excedente de líquido. Retirar y reservar.

En la misma sartén, verter el aceite y llevar sobre el fuego. Luego, incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente.

Retirar y pasar a un bol. Adicionar la espinaca, las aceitunas, el perejil, los huevos, el almidón de maíz disuelto con la crema de leche y, también, la ricota.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Disponer el relleno sobre la masa precocida. Hornear a temperatura moderada hasta que el relleno esté firme y la masa, dorada. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

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