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Capelettis de ricota y verdura con boloñesa

Capelettis de ricota y verdura con boloñesa
  • Porciones
    Porciones de la receta de Capelettis de ricota y verdura con boloñesa4 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Capelettis de ricota y verdura con boloñesaBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Capelettis de ricota y verdura con boloñesa35 Minutos
  • Dificultad
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Ingredientes para preparar Capelettis de ricota y verdura con boloñesa

  • masa;
  • 300 grs de harina 0000
  • 3 huevos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • sal
  • relleno;
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 grs de espinaca limpia
  • 150 grs de ricota
  • 150 grs de queso rallado
  • 1 huevo
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • Salsa;
  • 2 cebollas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria rallada
  • sal y pimienta
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 kg de tomates pelados picados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 grs de carne vacuna picada
  • 150 grs de carne de cerdo picada
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo

Cómo se prepara Capelettis de ricota y verdura con boloñesa

Masa; Colocar la harina, los huevos, el aceite y la sal en la procesadora y amasar hasta obtener un bollo homogéneo. Terminar de amasar en la mesada y agregar harina extra si es necesario.

Envolver con film y llevar a la heladera durante 2 horas.

Comenzar a estirar la masa de mayor espesor a menor, cortar círculos de 6 cm de diámentro y reservar tapado con polietileno para armar los capelettis.

Relleno; Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en el aceite hasta que tomen un color transparente.

Agregar la espinaca picada, rehogar por unos minutos más.

Retirar del fuego y pasar a un bol. Agregar la ricota, el queso rallado, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar muy bien.

Colocar una pequeña porción de relleno en cada círculo de masa. Cerrar dándole la forma tradicional de los capelettis y repetir la operación hasta terminar.

Salsa; Rehogar 1 cebolla con el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la zanahoria y el apio y cocinar unos minutos más. Agregar  el tomate, sal, azúcar, tomillo y 1 hoja de laurel. Cocinar unos minutos y reservar.

Dorar en el aceite restante la otra cebolla junto a los 2 tipos de carne y un poco más de tomillo. Cocinar a fuego muy lento por 1 hora, agregando agua si es necesario para evitar que se queme. Mezclar ambas preparaciónes y salpimentar.

Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Servir con la salsa caliente.

Publicada por: Estela
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