Salsa aurora para pastas

Ingredientes para preparar Salsa aurora para pastas

• • 500 cc de leche
• • 3 cucharadas de harina 0000
• • 30 grs de manteca

• • sal, pimienta y nuez moscada
• • 250 cc de salsa de tomates cocida (fileto o pomarola)
• • 1 cucharada de manteca fría
• • 1 cucharada de perejil picado

Cómo se prepara Salsa aurora para pastas

Realizar un roux con 30 grs de manteca y la harina, como para hacer una salsa bechamel. Incorporar la leche y revolver hasta que hierva. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar la salsa de tomates cocida y caliente. Revolver hasta homogeneizar. Terminar montándola con la cucharada de manteca.

Servir sobre las pastas

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