Volcar la harina sobre la mesada y formar una corona. Colocar en el centro los huevos, verter el aceite e incorporar la espinaca procesada. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Pasar la masa por la pastalinda hasta que quede bien fina. Cortar los tallarines.
Salsa; Dorar la cebolla en aceite de oliva. Incorporar la berenjena y el morrón verde en cubos chicos.
Agregar los tomates y el zucchini cubeteados. Cocinar a fuego vivo por unos minutos.
Incorporar a los vegetales la albahaca, el tomillo, y el orégano. Salpimentar.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente".
Retirar, escurrir y servir con la salsa. Rociar aceite de oliva y servir con queso rallado.
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preparación del condimento: limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y...
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rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...
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cocer la pasta durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. mientras se cuece la pasta, sofreír con la mantequilla...
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prepare el relleno de los cannellonis mezclando todo muy bien. cocine las láminas de pasta por 5 ó 6 minutos en abundante agua...
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mezclar la ricotta con los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar y agregar la harina. unir para formar una pasta (si fuese necesario,...
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