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Cintas verdes con salsa ratatouille

Cintas verdes con salsa ratatouille
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    Porciones de la receta de Cintas verdes con salsa ratatouille4 Personas
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Pastas - Comida vegetariana

Ingredientes para preparar Cintas verdes con salsa ratatouille

  • 400 grs de harina 0000
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de espinacas procesadas
  • salsa;
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 1 morrón verde
  • 4 tomates
  • 1 zucchini
  • albahaca
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • sal y pimienta
  • 100 grs de queso rallado
  • aceite de oliva
  • queso rallado

Cómo se prepara Cintas verdes con salsa ratatouille

Volcar la harina sobre la mesada y formar una corona. Colocar en el centro los huevos, verter el aceite e incorporar la espinaca procesada. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Pasar la masa por la pastalinda hasta que quede bien fina. Cortar los tallarines.

Salsa; Dorar la cebolla en aceite de oliva. Incorporar la berenjena y el morrón verde en cubos chicos.

Agregar los tomates y el zucchini cubeteados. Cocinar a fuego vivo por unos minutos.

Incorporar a los vegetales la albahaca, el tomillo, y el orégano. Salpimentar.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente".

Retirar, escurrir y servir con la salsa. Rociar aceite de oliva y servir con queso rallado.

Publicada por: Nora
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