Capelettis de queso con salsa de morrones

Ingredientes para preparar Capelettis de queso con salsa de morrones

• • masa;
• • 300 grs de harina
• • 3 huevos
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • sal
• • relleno;
• • 200 grs de queso crema espeso
• • 200 grs de queso parmesano
• • sal y pimienta

• • 100 grs de almendras peladas, tostadas y fileteadas
• • para la salsa;
• • 6 morrones asados
• • 3 echalotes
• • 6 tomates
• • 50 grs de manteca
• • 3 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 cucharadita de azúcar
• • sal y pimienta
• • perejil picado

Cómo se prepara Capelettis de queso con salsa de morrones

Masa; colocar la harina, los huevos, el aceite y la sal en la procesadora y amasar hasta obtener un bollo homogéneo. Terminar de amasar en la mesada y agregar harina extra si es necesario.

Envolver con film y llevar a la heladera durante 2 horas.

Comenzar a estirar la masa de mayor espesor a menor, cortar circulos de masa de 6 cm de diámetro y reservar tapado con film para armar los capelettis.

Relleno; colocar en un bol el queso crema, el parmesano, las almendras, sal y pimienta.

Mezclar hasta homogeneizar.

Colocar una pequeña porción de relleno en cada círculo de masa. Cerrar dándole la forma tradicional de los capelettis.

Reservar sobre la mesa cubiertos con un paño seco.

Salsa; Rehogar los echalotes en la manteca y el aceite. Agregar los tomates y los morrones cortados grueso. Incorporar el azúcar, sal y pimienta.

Cocinar de 10 a 14 minutos hasta que se reduzca. Procesar la salsa (agregar el líquido de la cocción si es necesario).

Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente.

Servir con la salsa caliente y con el perejil picado.

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