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Ravioles de pollo con salsa aurora

Ravioles de pollo con salsa Aurora
  • Porciones
    Porciones de la receta de Ravioles de pollo con salsa Aurora6 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Ravioles de pollo con salsa AuroraBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Ravioles de pollo con salsa Aurora40 Minutos
  • Dificultad
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Ingredientes para preparar Ravioles de pollo con salsa aurora

  • 300 grs de harina 0000
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • relleno;
  • 50 grs de hongos secos
  • 250 cc de crema de leche
  • 60 cc de leche
  • sal y pimienta
  • 1 pechuga cocida
  • 1 clara
  • nuez moscada
  • Salsa;
  • 500 cc de leche
  • 3 cucharadas de harina 0000
  • 30 grs de manteca
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 250 cc de salsa de tomate cocida
  • (fileto o pomarola)
  • 1 cucharada de manteca fría
  • 1 cucharada de perejil picado

Cómo se prepara Ravioles de pollo con salsa aurora

Colocar la harina, los huevos, el aceite y la sal en la procesadora y amasar hasta obtener un bollo homogéneo.

Terminar de amasar en la mesada y agregar harina extra si es necesario. Envolver con film y llevar a la heladera durante 2 horas. Separar 2 bollos de masa. Comenzar a estirar de mayor espesor a menor. Reservar tapado con polietileno.

relleno; hidratar los hongos en agua durante 1 hora. Escurrirlos y picarlos. Pasar los hongos a una olla junto con la crema y la leche. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Salpimentar.

Procesar la carne de pollo con sal, pimienta y nuez moscada y la clara. Mezclar con la preparación de hongos. Enfríar.

Con una manga o una cucharita, colocar pequeñas porciones de relleno sobre una de las masas, dejando 6 cm entre sí. Luego, cubrir el relleno con la otra mitad de la masa y presionar el borde del relleno para eliminar el aire.

Cortar los ravioles con cortapastas o ruedita dentada. Colocarlos sobre placas enharinadas y mantener en la heladera hasta cocinar en agua hirviendo con sal.

Salsa; Realizar un roux con 30 g de manteca y la harina, como para hacer una salsa bechamel. Incorporar la leche y revolver hasta que hierva.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la salsa de tomates cocida y caliente. Revolver hasta homogeneizar. Terminar montándola con la cucharada de manteca, Servir acompañado los ravioles. Hervir la pasta en agua con sal. Servir con la salsa y espolvorear perejil picado.

Publicada por: Nora
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