Preparar unos panqueques; poner en un tazón la harina, agregarle los huevos, batir un poco, añadirle la sal y leche hasta formar una masa líquida; hacer los panqueques en una sartén untada con manteca y a fuego fuerte; cuando estén apenas dorados de ambos lados se sacan y se acomodan en una fuente, uno encima de otro para que no se sequen.
Relleno;
Dorar en la manteca la cebolla, cortada muy fina, agregarle el tomate, sin piel y cortadito; dejar cocinar un poco y agregarle el tomate, sin piel y cortadito; dejar cocinar un poco y agregarle los choclos rallados, revolver continuamente mientras se va cocinando a fuego lento durante 30 minutos; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; retirar del fuego y añadirle las yemas.
Recortar los panqueques dejándolos cuadrados, rellenarlos con la preparación; acomodarlos escalonados en una fuente, cubrirlos con salsa blanca, espolvorearlos con el queso rallado, ponerles por encima un poco de manteca derretida y gratinar en horno bien caliente. La preparación debe quedar espesa. Se pueden preparar con choclos en conserva.
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preparación del condimento: limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y...
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rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...
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cocer la pasta durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. mientras se cuece la pasta, sofreír con la mantequilla...
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prepare el relleno de los cannellonis mezclando todo muy bien. cocine las láminas de pasta por 5 ó 6 minutos en abundante agua...
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mezclar la ricotta con los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar y agregar la harina. unir para formar una pasta (si fuese necesario,...
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