Bombones de nuez

Ingredientes para preparar Bombones de nuez

• • 120 grs de azúcar
• • 1 taza de nueces cortadas
• • almíbar;

• • 150 grs de azúcar
• • agua
• • chocolate cobertura
• • mitades de nueces

Cómo se prepara Bombones de nuez

Poner en una cacerola, con preferencia de cobre, el azúcar, colocar al fuego y cuando aquélla esté dorada clara, añadirle las nueces cortadas, mezclar y ponerla después sobre un mármol ligeramente enmantecado y dejar enfríar. Una vez fría se aplasta con una botella hasta formar una pasta fina y suave y poner en un tazón.

Almíbar; Se coloca en una cacerolita el azúcar, se remoja con agua y se coloca al fuego hasta que llegue a punto hilo; se añade esto a la pasta y se revuelve; se pone nuevamente sobre el mármol, se alisa un poco, se aplasta con el palote, dejando del espesor de un centímetro, más o menos, y se corta con un moldecito alargado o redondo, dejándolos orear.

Cortar en pedacitos el chocolate cobertura y disolverlo al baño María; dejarlo entibiar un poco y pasar por esto la pasta de nuez con la ayuda de un tenedorcito apropiado; acomodarlos sobre papel blanco y antes de que se sequen del todo se les pone encima las medias nueces.

Si la pasta de nuez resultara muy seca al añadirsele el almíbar, puede agregársele, para ablandarla, unas gotitas de licor.

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