Capellette

Ingredientes para preparar Capellette

• • masa;
• • 400 grs de harina
• • 1 huevo
• • 1 pizca de sal fina
• • agua
• • Relleno;
• • 5 cucharadas de aceite
• • 1/2 cebolla
• • la miga de un pancito
• • 1 cucharada de queso rallado

• • 50 grs de jamón crudo
• • 1 latita de jamón del diablo
• • 1/2 cucharada de perejil picado
• • 2 yemas
• • sal, pimienta y nuez moscada
• • Varios;
• • agua
• • sal
• • salsa a gusto (ver página salsas y aderezos)
• • queso rallado

Cómo se prepara Capellette

Hacer una masa ni dura ni blanda, con la harina, huevo, sal y agua, alisarla y dejarla reposar 10 minutos.

Para el relleno; dorar en el aceite la cebolla finamente picada y retirar del fuego;  agregarle la miga de pan mojada en leche y exprimida, el queso rallado, el jamón crudo bien picado, jamón del diablo, perejil picado y dos yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Estirar la masa dejándola bien fina; cortar unos medallones con un cortapasta redondo de más o menos cinco centímetros de diámetro, ponerles en el medio un poquito de relleno, doblarlos en forma de empanaditas y formar los cappelleti. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con un poco de sal y servirlos acompañados con la misma salsa que se prepara para los ravioles de ricota, o a gusto, y agregarles abundante queso rallado.

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