ñoquis de papas a la parmesana

Ingredientes para preparar ñoquis de papas a la parmesana

• • 1/2 kg de papas
• • harina tamizada
• • nuez moscada
• • 2 huevos
• • queso rallado
• • agua

• • sal
• • queso rallado
• • 150 grs de manteca
• • 2 dientes de ajo
• • manteca derretida

Cómo se prepara ñoquis de papas a la parmesana

Cocinar en agua y sal las papas pesadas después de pelarlas, pasarlas por un colador, formar un puré y agregarles los huevos batidos, la nuez moscada, sal, pimienta y bastante queso rallado,  luego de a poco ir agregando la harina,  hasta mezclar esta harina con las papas, formando así una masa suave; se divide en varios pedazos, se hacen unas tiras dándoles forma redonda con la palma de la mano encima de la mesa, espolvoreadas con harina, se cortan en pequeños dados y se pasan por un tenedor o por un rallador para marcarlos un poquito.

Se cocinan en abundante agua con sal, cuando el agua rompe el hervor y los ñoquis han subido a la superficie, se retiran y se pasan por un colador.

Poner en una sartén la manteca y dorar en ella los dientes de ajo cortados por la mitad.

Colocar en una fuente los ñoquis y la manteca con ajos por encima, revolverlos con cuidado y espolvorear con bastante queso rallado.

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