Soufflé de pollo

Ingredientes para preparar Soufflé de pollo

• • 1/2 pollo
• • 100 grs de manteca
• • 2 cucharadas de harina
• • 1/2 litro de leche

• • 4 yemas
• • sal, pimienta y nuez moscada rallada
• • 4 claras batidas a nieve

Cómo se prepara Soufflé de pollo

Cocinar el pollo, separar la carne de los huesos y picarla finamente.

Poner en un tazón enlozado la manteca, colocar al fuego y añadirle la harina; dejar cocinar un momento, agregarle la leche, seguir cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente hasta que esté bien espesa; retirar del fuego, añadirle el pollo, las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada, y ponerle por último, las claras batidas a nieve. Se coloca en una fuente honda enmantecada y se cocina en horno de temperatura regular durante 40 minutos, más o menos.

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