Pollo relleno

Ingredientes para preparar Pollo relleno

• • 1 pollo grande
• • sal y pimienta
• • Relleno;
• • 100 grs de manteca
• • 1 cebolla
• • 300 grs de carnaza de ternera
• • 1 pan (la miga)

• • 2 huevos
• • 50 grs de jamón cocido
• • sal, pimienta y nuez moscada rallada
• • 4 cucharadas de aceite
• • Varios;
• • papas y arvejas frescas cocidas
• • manteca

Cómo se prepara Pollo relleno

Limpiar el pollo, quemarle la pelusa, abrirlo por el pescuezo, sacarle el buche; abrirlo por la parte de abajo y vaciarlo, sacándole las tripas, la panza, el hígado y la hiel; una vez que esté ya limpio, se le saca el hueso de la pechuga; para esto se va separando con los dedos la carne del hueso, y cuando éste quede limpio, se le corta con una tijera a propósito o una grande común; se lo lava bien después y se condimenta con sal y pimienta.

Relleno; Dorar la cebolla picada fina en la manteca; agregarle la carnaza de ternera picada, la miga de pan remojada en leche y  exprimida, los huevos, el jamón picado, el aceite, sal, pimienta y nuez moscada rallada, mezclar bien, rellenar con esto el pollo, coserle las aberturas, atarles las patas, colocarlo en una asadera y ponerle manteca por encima, cocinándolo en horno de temperatura moderada. Servirlo acompañado de arvejas y papas cocidas, saltadas en manteca.

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