Bombones de licor

Ingredientes para preparar Bombones de licor

• • 2 kg de almidón
• • 300 grs de azúcar en pancitos
• • 1 taza de agua

• • licor o coñac
• • 500 grs de chocolate cobertura
• • 50 grs de manteca de cacao

Cómo se prepara Bombones de licor

Poner en una caja de madera el almidón, emparejar bien y hacer con los moldes especiales unos niditos.

Preparar un almíbar poniendo en una cacerolita el azúcar en pancitos y el agua, hacerla llegar de 39 a 40ª C grados, del pesajarabe y rebajarla a 36 grados, agregándole licor o coñac.

Colocar el almíbar en un embudo, llenar con él los nidos, cubrirlos con almidón y dejarlos hasta el día siguiente.

Disolver el chocolate cobertura y la manteca de cacao a baño María y dejar enfríar.

Sacar los fondos de los bombones del almidón, sacarle el almidón con un pincel, pasar uno por uno por el chocolate, apenas templado, y colocarlos sobre papel blanco, dejándolos secar.

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