Sopa a la crema

Ingredientes para preparar Sopa a la crema

• • 100 grs de manteca
• • 1 cebolla
• • 80 grs de harina

• • 1/2 litro de leche
• • 1 y 1/2 litro de caldo
• • 2 yemas
• • daditos de pan fritos en manteca con ajo

Cómo se prepara Sopa a la crema

Dorar la cebolla cortada en la manteca, agregarle la harina, se deja cocinar un momento y se mezcla después con la leche; se revuelve con un batidor de alambre y se añade el caldo (preferente de gallina), se sigue cocinando a fuego lento, revolviendo continuamente para que no se apelotone. Se retira, después se pasa por un colador de caldo, se vuelve a la misma cacerola, se agregan las yemas revueltas, se pone otro momento al fuego sin dejar hervir. Se sirve acompañándola con los daditos de pan fritos en manteca y ajo.

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