Poner en un tazón o sopera la harina, el polvo de hornear y la sal fina; mezclar todos estos ingredientes, hacer un hoyito en el medio, colocar en él los huevos enteros, el aceite y la leche fría; batir estos ingredientes del medio con una cuchara de madera, seguir revolviendo con la misma cuchara y uniendo también con la harina, formar una masa, dejarla descansar un momento (5 minutos), estirarla, dejándola bastante fina, y cortar unos medallones.
Colocar en una cacerolita el dulce de membrillo cortado en pedacitos, agregarle el agua, poner sobre el fuego y deshacerlo bien con un tenedor.
Colocar sobre cada medallón un poco de dulce, pintar alrededor con huevo y doblar la masa formando la empanada, apretar los bordes para unir y ponerlas a freir en aceite o grasa, primero a fuego despacio y después a fuego fuerte.
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