Bavaroise de chocolate al chantillí

Ingredientes para preparar Bavaroise de chocolate al chantillí

• • 7 yemas
• • 200 grs de azúcar molida
• • 5 barras de chocolate
• • 20 grs de gelatina sin sabor
• • 1/2 litro de leche
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla

• • 200 grs de crema de leche
• • Crema chantillí;
• • 400 grs de crema de leche
• • 100 grs de azúcar impalpable
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • gotas de licor

Cómo se prepara Bavaroise de chocolate al chantillí

Poner en un tazón, con preferencia enlozado, las yemas con el azúcar, revolver un poco y agregarle el chocolate rallado, la gelatina, la leche y colocar a fuego lento, revolviendo continuamente, cuando va a romper el hervor, retirarla; agregarle la esencia de vainilla; revolver bien, dejar entibiar y luego enfríar. Cuando esté fría se le añade la crema de leche, se revuelve, se pone en una budinera y se deja congelar sobre el hielo, Una vez congelada, se desmolda y se adorna por encima con crema chatillí, la que se colocará en una manga con boquilla calada.

Adornar a gusto

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