Champiñones con especias tailandesas

Ingredientes para preparar Champiñones con especias tailandesas

• • 8 champiñones grandes y planos
• • 3 cucharadas de aceite de girasol
• • 2 cucharadas de salsa de soja clara
• • 1 diente de ajo chafado
• • 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco rallado
• • 1 cucharada de pasta de curry verde Tailandés
• • 8 mazorquitas de maíz en rodajas

• • 3 cebolletas picada
• • 125 grs de brotes de soja
• • 100 grs de tofú de consistencia firme, cortado en dados
• • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
• • Para servir;
• • pepino picado
• • pimiento rojo cortado en tiras finas

Cómo se prepara Champiñones con especias tailandesas

Retire los pies de los champiñones; resérvelos

Ponga los sombreros en una fuente para asar. Mezcle 2 cucharadas de aceite con 1 cucharada de salsa de soja y píntelos.

Ase los champiñones bajo el grill precalentado hasta que estén dorados y tiernos, dándoles la vuelta una vez.

Mientras tanto, pique los pies de los champiñones bien finos, caliente el resto del aceite en un wok o una sartén grande, y saltéelos con el jengibre, durante 1 minutos.

Añada la pasta de curry, las mazorquitas y la cebolleta. Saltéelo durante 1 minuto. Incorpore los brotes de soja y saltée 1 minuto más.

Añada el tofu y el resto de la salsa de soja, y remueva ligeramente para calentarlo todo bien. Retire el wok o la sartén del fuego, y deposite cucharadas de salteado de verdura sobre los champiñones.

Espolvoree con las semillas de sésamo. Sírvalo de inmediato, con el pepino picado y las rodajitas de pimiento rojo.

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