Arroz al coco con piña

Ingredientes para preparar Arroz al coco con piña

• • 200 grs de arroz grano largo
• • 500 ml de leche de coco
• • 2 tallos de citronela

• • 200 ml de agua
• • 2 rodajas de piña fresca, pelada y cortada en dados
• • 2 cucharadas de virutas de coco tostado
• • salsa de guindilla para servir

Cómo se prepara Arroz al coco con piña

Lave el arroz con agua fría, cambiándola varias veces, hasta que salga clara. Póngalo en una cazuela grande con la leche de coco.

Coloque la citronela sobre una superficie de trabajo firme y macháquela con un rodillo de cocina o maza para carne. Póngala en la cazuela.

Agregue el agua y llévelo a ebullición. Baje la temperatura, tape la cazuela bien ajustada y cuézalo a fuego lento 15 minutos. Retire el arroz del fuego y espónjelo con un tenedor.

Retire la citronela y añada la piña. Espolvoree el arroz con el coco tostado y sírvalo acompañado con salsa de guindilla.

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