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Cintura de chocolate para decoración de postres

Cintura de chocolate para decoración de postres
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Ingredientes para preparar Cintura de chocolate para decoración de postres

  • 150 grs de chocolate negro
  • 50 grs de chocolate blanco

Cómo se prepara Cintura de chocolate para decoración de postres

1) medir con un papel tipo manteca (debe tener brillo) el diámetro del postre a cubrir, cortar una faja (por ejemplo, si el postre mide 5 cm de alto, la faja debe medir entre 7 y 8 cm)

2) derretir 150grs de chocolate negro y 50 grs de chocolate blanco en recipientes distintos.

3) disponer el postre en el plato de presentación.

4) extender la faja de papel sobre una superficie plana. Luego realizar alguna fantasía con el chocolate blanco derretido. Antes de que cristalice, extender sobre el mismo, usando una espátula, el chocolate negro también derretido. La preparación debe quedar de un espesor de 5 mm

5) cuando el chocolate aún tenga consistencia blanda, tomar la faja y envolver el postre hasta unir los extremos, formando la "cintura" del mismo. Esta operación se debe realizar con rapidez y cuidado, ya que el chocolate se cristaliza inmediatamente al tomar contacto con una superficie fría.

6)una vez seco el chocolate, retirar la faja de papel.

Publicada por: Estela
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