Caramelo; colcocar el azúcar en una sartén al fuego, dejar que se torne "rubio". Luego, volcar el agua, revolver y retirar de inmediato.
Disponer hojas de papel absorbente sobre una placa profunda. Volcar tres cuartas partes del caramelo dentro del molde de 28 cm de diámetro y acaramelar el interior, Usar el resto del caramelo para cubrir el interior de los moldecitos. dejar enfríar.
Flan de chocolate; Volcar la leche en una cacerola dispuesta sobre el fuego, agregar los trozos de chocolate y dejar hervir.
Mientras tanto, poner el azúcar, el cacao y los huevos, en forma gradual en un bol. Desligr los huevos.
Una vez que la leche rompío el hervor, apagar el fuego, retirar e incorporar la mezcla de azúcar, cacao y huevos.
Volcar parte de la preparación dentro de moldes individuales, o uno de aproximadamente 28 cm de diámetro.
Volcar agua en la asadera con papel absorbente donde se va a cocinar tipo baño María en el horno. Cocinar a horno moderado de 30 a 35 minutos sin son individuales y de 1 hora o 1.10 horas si es el molde grande. Cuidar que el agua no hierva.
Retirar, dejar enfríar y desmoldar.
Acompañar con dulce de leche o crema chantilli o ambos.
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