Nido de merengue y frutillas

Ingredientes para preparar Nido de merengue y frutillas

• • 450 grs de masa brisée
• • 750 grs de frutillas
• • para el merengue;
• • 4 claras
• • 280 grs de azúcar molida
• • para decorar;
• • hojas de menta cantidad necesaria

• • para la masa brisée;
• • 100 grs de manteca pomada
• • 50 grs azúcar impalpable
• • 1 huevo
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 250 grs de harina 0000
• • 1 cucharadita de polvo de horneari
• • agua fría cantidad necesaria

Cómo se prepara Nido de merengue y frutillas

Reamasar la masa para atemperarla, en caso de ser necesario. Estirarla sobre la mesa enharinada a una medida que permita cubrir todo el interior del molde.

Enrollar la masa en el palo de amasar y extenderla sobre el molde limpio. de 22 cm de diámetro.

Adaptar la masa al molde. Hacer una pasada con el palo de amasar, presionando al mismo tiempo, y retirar el excedente de masa.

Merengue; Batir las claras y el azúcar molida hasta obtener un merengue sostenido. Aplicar el merengue sobre la masa de tarta. Emparejar el merengue llevándolo hacia el contorno de la masa para que se forme un hueco en el centro, a modo de nido. Hornear a temperatura muy suave por 1 hora. Retirar y dejar enfríar.

Desmoldar, seccionar la base de las frutillas quitando las hojitas. Ubicarlas con las puntas hacia arriba en el hueco del merengue. Dar un toque de color con hojitas de menta.

Para la masa brisée ver en está pagina, en "masas"

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