Merengados de chocolate

Ingredientes para preparar Merengados de chocolate

• • para la masa;
• • 300 grs de harina 0000 tamizada
• • 200 grs de manteca pomada
• • 100 grs de azúcar molida
• • 2 yemas
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • para el relleno;
• • 850 grs de crema pastelera
• • 250 grs de nueces procesadas
• • 150 grs de chocolate cobertura semi amargo
• • para la cubierta;
• • merengue de nuez y chocolate cantidad necesaria

• • azúcar impalpable cantidad necesaria
• • para la crema pastelera;
• • 150 grs de azúcar molida
• • 60 grs de harina 0000 tamizada
• • 3 huevos
• • 500 cm3 de leche
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • para el merengue de nuez y chocolate;
• • 4 claras de huevo
• • 320 grs de azúcar molida
• • 50 grs de nueces molidas
• • 50 grs de cacao amargo

Cómo se prepara Merengados de chocolate

masa base; colocar la harina y la manteca en un bol, comenzar a mezclar con la espátula mezcladora de la batidora, adicionar el azúcar molida y continuar con la mezcla hasta obtener un arenado.

Adicionar las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar por completo. Pincelar la placa con manteca derretida, acomodar la masa en el fondo de esta, en forma pareja. (placa metálica profunda rectangular de 35 cm por 28 cm aproximadamente).

Relleno; En un bol, mezclar la crema pastelera con las nueces, agregar el chocolate fundido y mezclar.

Aplicar el relleno, en forma pareja, sobre la masa.

Merengue de nuez y chocolate;  Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar molido y batir hasta obtener un merengue consistente.

Incorporar las nueces picadas y el cacao amargo, en forma gradual. Mezclar con movimientos envolventes.

Volcar el merengue sobre el relleno, extenderlo en forma pareja. Llevar a horno suave de 50 a 60 minutos. Retirar y dejar enfríar.

Desmoldar sobre una rejilla, por último, dar vuelta sobre una bandeja o fuente, tamizar azúcar impalpable, emparejar los bordes y cortar en porciones.

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