Mezclar la ricota desmenuzada con la panceta picada y la mozzarella rallada gruesa, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Hacer con la mezcla pequeñas esferas, distribuir sobre los discos de masa, pincelar el contorno con yema batida y cerrar como bolsitas.
Ubicar en placas humedecidas con rocío vegetal, pincelar con yema, espolvorear con pimentón y dejar leudar 10 minutos.
Cocinar en horno caliente 12 a 15 minutos. Servir tibios.
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