Cocinar los chorizos en agua hirviendo durante 10 minutos para desgrasarlos. Retirar con espumadera y dejar enfríar.
Mientras tanto preparar la masa; colocar en el vaso de la procesadora la harina, la levadura y una pizca de azúcar. Sumar la manteca y procesar mientras se agrega el agua de a poco, o usar masa de hojaldre.
Volcar sobre la mesada enharinada y formar un bollo. Dejar reposar por 20 minutos.
Tomar porciones de masa y formar bolitas del tamaño de una pelotita de golf. Estirar con palote dándoles forma redonda (como tapas de empanadas)
Disponer un chorizo encima de cada uno de los discos. Pincelar el contorno con la yema y cerrar en forma de bolsita. Repetir esta tarea con todos los discos.
Colocar sobre una placa ligeramente humedecida con rocío vegetal y dejar leudar por 10 minutos.
Pincelar con la yema restante y hornear a temperatura moderada de 18 a 20 minutos, o hasta que tengan un lindo color dorado.
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