Roast-beef a la florentina

Ingredientes para preparar Roast-beef a la florentina

• • 1.250 kg de roast beef desgrasado
• • 25 grs de manteca blanda
• • 25 grs de manteca extra
• • 1 cucharada de mostaza
• • 250 grs de champiñones frescos fileteados
• • 2 cucharadas de jugo de limón colado

• • 500 grs de espinacas cocidas, exprimidas y picadas
• • 200 grs de queso crema
• • 1/2 taza de leche
• • 5 cucharadas de queso rallado
• • 1 cucharada de perejil picado
• • sal, pimienta y orégano

Cómo se prepara Roast-beef a la florentina

Ubicar la carne en una asadera. Mezclar la manteca con la mostaza, salpimentar a gusto y untar la carne.

Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos.

Retirar del fuego y tapar con otra asadera. Calentar la manteca extra, saltear los champiñones, rociarles el jugo de limón y cocinar por 2 minutos. Añadir las espinacas, y condimentar con sal, pimienta y orégano.

Disponer en una fuente de horno enmantecado, formando un colchón.

Ubicar encima la carne cortada en tajadas algo gruesas.

Unir el queso crema, la leche, el queso rallado y el perejil. Salpimentar.

Cubrir la carne, gratinar en horno caliente y servir.

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