Tapa de asado rellena

Ingredientes para preparar Tapa de asado rellena

• • 2 kg de tapa de asado
• • 200 grs de carne picada
• • 150 grs de salchicha fresca
• • 2 cebollas de verdeo en rodajas finas
• • 1/2 pimiento rojo en cubitos
• • 50 grs de aceitunas negras
• • 100 grs de queso rallado

• • 2 huevos
• • 1 cucharada de manteca
• • 1 cucharada de aceite
• • 500 cc de caldo de carne
• • 1 cucharada de extracto de carne
• • sal y pimienta
• • Guarnición;
• • ensaladas de estación

Cómo se prepara Tapa de asado rellena

Desgrasar la carne y realizar un corte en la parte central,  salpimentar y reservar.

Para el relleno;

colocar en un bol la carne picada, la salchicha sin piel y desmenuzada, las cebollas de verdeo, el pimiento, las aceitunas, descarozadas y picadas, y el queso rallado. Mezclar con una cuchara de madera, agregar los huevos, salpimentar y  mezclar bien.

Rellenar la carne con la mezcla y trabar la abertura con palillos.

Untar con la manteca una asadera, rociarle aceite y colocar la carne. llevar a horno caliente 5 minutos de cada lado, rociar el caldo caliente con el extracto de carne disuelto.

Continuar la cocción en horno moderado, 30 minutos aproximadamente de cada lado.

Servir fría con ensalada de estación.

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