Pastel de chocolate fondant

Ingredientes para preparar Pastel de chocolate fondant

• • 250 grs de chocolate
• • 5 huevos
• • 1 cucharadita de ralladura de naranja

• • 1 pizca de sal
• • 2 cucharadas soperas de coñac

Cómo se prepara Pastel de chocolate fondant

Fundir el chocolate al baño María, remojando con medio vaso de agua.  A continuación, separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.

Después, retirar la cacerola del chocolate del baño María, añadir el coñac y la mitad de la ralladura de naranja  y remover bien hasta obtener una mezcla untuosa.

Dejar enfriar 2 o 3 minutos y mezclar con las yemas de los huevos. Agregar las claras a punto de nieve hasta obtener una textura homogénea. Verter la preparación en un molde para pasteles. El grosor por lo menos debe ser de 5 cm. Espolvorear por encima el resto de la ralladura de naranja.

Cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 100º.

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