Mini empanaditas de mollejas

Ingredientes para preparar Mini empanaditas de mollejas

• • 250 grs de mollejas de corazón
• • 25 grs de manteca
• • 2 cucharadas de cebolla picada
• • 2 cebollas de verdeo picadas
• • 50 grs de panceta ahumada picada
• • 3 cucharadas de pimiento rojo picado

• • 2 cucharadas de salsa ketchup
• • 2 docenas de tapas para empanadas para copetín
• • 1 yema batida
• • 2 cucharadas de agua
• • sal y pimienta

Cómo se prepara Mini empanaditas de mollejas

Desgrasar las mollejas, lavarlas y hervirlas en agua con sal, durante 10 minutos.

Una vez cocidas, dejar enfríar ligeramente y limpiarlas retirándoles las membranas que las cubre. Picar y reservar.

Calentar la manteca. Sumar las cebollas, la panceta y el pimiento. Cocinar revolviendo por 5 minutos, retirar del fuego y salpimentar.

Sumarle las mollejas y el ketchup. Dejar enfríar. Distribuir el relleno sobre los discos, pincelar el contorno con agua, cerrar y hacer un repulgo.

Colocar sobre placas de horno limpias, pincelar con la yema y hornear a temperatura fuerte hasta que tengan un lindo color dorado. Servir caliente.

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