Mezclar la naranja confitada con las almendras picadas y la harina, aparte, mezclar la manteca con el mazapán.
Incorporar y mezclar un tercio del azúcar, la vainilla y una de las yemas.
Batir hasta obtener una masa esponjosa, ir añadiendo poco a poco el resto de las yemas.
Por otra parte, batir las claras a punto nieve (merengue) con el resto del azúcar.
Tomar una cucharada de merengue e incorporar a la preparación anterior para equiparar densidades.
Añadir la mezcla al merengue, en forma envolvente.
Agregar, siempre de manera envolvente, la mezcla de harina, almendras y naranjas.
Agregar el chocolate picado.
Colocar la preparación en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado. Hornear a 190ªC durante 40 a 45 minutos.
Una vez lista la torta, sacar del horno, dejar reposar por 10 minutos y desmoldar. Pincelar la superficie con mermelada de damasco caliente. reservar.
Glaseado;
mezclar el mazapán con el azúcar. Formar una masa. Estirar con palote hasta dejar la masa bien fina.
Cubrir la torta, cortar los excedentes y emprolijar los bordes. Fundir la cobertura y cubrir la tarta con una capa fina de chocolate blanco.
Decorar a gusto. (se puede teñir un poco de mazapán con rojo o el chocolate blanco, y hacer corazones)
Y feliz día de San Valentín...
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