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Arrollado de jamón serrano con láminas de gruyere y mousse de champiñones

Arrollado de jamón serrano con láminas de gruyere y mousse de champiñones
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Ingredientes para preparar Arrollado de jamón serrano con láminas de gruyere y mousse de champiñones

  • Para la mousse de champiñones;
  • aceite de oliva c/n
  • 200 grs de champiñones cortados en cuartos
  • sal y pimienta a gusto
  • 50 cm3 de vino blanco
  • 200 cc de yogur natural
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de hojas de romero
  • 1 sobre de gelatina hidratada (7 grs)
  • 1/2 pocillo de agua para hidratar
  • 12 fetas de jamón crudo
  • 12 fetas de queso gruyere
  • ensalada de hojas frescas para acompañar

Cómo se prepara Arrollado de jamón serrano con láminas de gruyere y mousse de champiñones

Mousse; calentar una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva y rehogar los champiñones. Desglasar con vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Retirar del fuego y salpimentar. Pasar los champiñones a un bol y procesar con procesadora de mano.

Añadir el yogur, el diente de ajo y las hojas de romero. Procesar nuevamente. Agregar la gelatina sin sabor, procesar durante 30 segundos. Armado; disponer las fetas de jamón crudo sobre papel film, esparcir la mousse de champiñones sobre el jamón, con una espátula. A continuación, distribuir las fetas de queso gruyere. Arrollar, con ayuda del papel film, cerrar los extremos y reservar en la heladera hasta el momento de servir, aproximadamente una hora.

(imagen solo ilustrativa)

Publicada por: RecetaSimple
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