Salpimienta el pollo y ásalo en una plancha rociada con un poco de aceite en aerosol, hasta que esté cocido y ligeramente dorado, reserva.
Distribuye en los platos las espinacas, la toronja, naranja y el pollo. Adorna con las almendras y baña con la vinagreta al momento de servir.
Para preparar la vinagreta, vierte en un tazón el jugo de naranja, vinagre, la miel, sal y pimienta, integra todos los ingredientes.
Agrega el aceite de oliva en forma de hilo y bate, con batidor de globo hasta obtener una emulsión.
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