Masa; Colocar la manteca y el azúcar molido en un bol; integrar con la espátula mezcladora de la batidora. Al obtener el punto crema y sin dejar de mezclar, incorporar los huevos de a uno. Agregar el café soluble disuelto con un poquito de agua y completar la integración. En forma manual, incorporar, de a poco, la harina previamente tamizada con el cacao.
Poner la masa obtenida sobre una placa enharinada. Cubrir con papel film y llevar a la heladera de 40 minutos a 1 hora, aproximadamente, para que tome consistencia más firme. Retirar, quitar el papel, reamasar sobre la mesa enharinada y formar un cilindro. Estirar a 4 mm de espesor.
Cortar tapas de 6 cm de diámetro. Acomodar las tapas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Ayudarse con una espátula para evitar que se deformen. Llevar a horno moderado de 25 a 30 minutos, retirar y dejar enfríar.
Relleno; Mezclar el dulce de leche con el cacao.
Cargar tres cuartas partes de la mezcla en una manga con boquilla lisa Nª 12.
Dar vuelta la mitad de las tapas y, en el centro, aplicar un copo generoso. Cubrir con las tapas restantes. Presionar suavemente para que el relleno alcance el borde.
Cubierta; untar con la mezcla de dulce de leche y cacao y pasar la cara untada por granas o nueces molidas. Dejar orear sobre una rejilla.
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trocear las nueces 4 segundos velocidad 3 1/2 (reservar) trocear el chocolate y triturarlo bien en velocidad 8 ó con golpes...
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vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad añada...
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remojas 3 tazas de miga de pan con 1/4 taza de leche caliente. agregar 100gr de azúcar, 1/2 vaso de coñac, 1 cucharada de canela, 1...
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mezclar el dulce de leche con la crema mojar las chocolinas en almibar poner en una fuente las chocolinas...
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derretir la manteca con el chocolate. enfriar. batir los huevos con el azúcar hasta que quede "punto letra". unir el...
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