Sorbete de mango y lima

Ingredientes para preparar Sorbete de mango y lima

• • 85 grs de azúcar lustre
• • 100 ml de agua
• • ralladura de 3 limas bien finas

• • 9 cucharadas de zumo de lima
• • 2 cucharadas de crema de coco
• • 2 mangos grandes maduros
• • virutas de coco fresco tostadas para decorar

Cómo se prepara Sorbete de mango y lima

Ponga el azúcar, el agua y la ralladura de lima en un cazo, y caliéntelo a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Suba la temperatura y hiérvalo 2 minutos, para reducirlo un poco, retírelo del fuego, y cuélelo en un bol o una salsera. Añada la crema de coco y deje que se enfríe.

Parta los mangos por la mitad, elimine el hueso y pélelos. Pique la pulpa gruesa y póngala en una picadora, con el zumo de lima. Bata hasta obtener un puré suave y páselo a un cuenco pequeño.

Vierta el almíbar enfríádo sobre el puré de mango y mezcle bien. Póngalo en un recipiente adecuado y déjelo 1 hora en el congelador, o hasta que haya adquirido una consistencia un poco sólida. (también puede utilizar una heladora eléltrica).

Retire el recipiente del congelador y bata el contenido con las varillas eléctricas para romper los cristales de hielo. Congélelo 1 hora más, retírelo del congelador y vuelva a batir hasta que esté suave.

Cubra el recipiente y déjelo en el congelador hasta que el helado esté firme. Antes de servirlo, déjelo a temperatura ambiente unos 15 minutos. Sírvalo con coco tostado por encima.

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