Para la masa;
Vierta la mitad de harina en un cuenco; déle forma de volcán y agregue los huevos, manteca, la mantequilla, 2/3 partes del azúcar, el anís, la ralladura de limón y la canela.
Trabaje con las puntas de los dedos hasta obtener una masa blanda homogénea.
Vierta en otro cuenco la harina restante, Incorpórele la levadura, previamente disuelta en la leche caliente, y trabaje hasta que la masa esté homogénea.
Haga con ella una bola, póngala en un cuenco, tápela con una servilleta y déjela reposar en un lugar templado hasta que aumente al doble de su volumén.
A continuación, mezcle las dos masas, trabájelas con las manos y cuando resulte homogénea, divídala de nuevo en dos y extienda ambas partes con un rodillo.
Déles una forma ovalada y pàselas a una fuente de horno, previamente engrasada.
Pincele la superficie de las cocas con agua y distribuya las frutas confitadas, y los piñones, picádo,s decorandolas a su gusto, presionando para que queden adheridas.
Tápelas con un paño y deje reposar 2 horas hasta que aumenten el volúmen.
Por último, espolvoree con el azúcar restante y llévelos al horno, previamente calentado a temperatura media-alta, durante 20-25 minutos hasta que, los bordes presenten un buen color dorado.
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