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Cocas de san juan

Cocas de San Juan
  • Porciones
    Porciones de la receta de Cocas de San Juan4 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Cocas de San JuanBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Cocas de San Juan150 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Cocas de San JuanNormal
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Ingredientes para preparar Cocas de san juan

  • 500 grs de harina
  • 75 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 grs de manteca de cerdo
  • 50 grs de mantequilla
  • 50 ml de leche
  • una nuez de levadura fresca
  • ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharada de anís molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 50 grs de piñones
  • 150 grs de cerezas confitadas
  • 100 grs de frutas confitadas

Cómo se prepara Cocas de san juan

Para la masa;

Vierta la mitad de harina en un cuenco;  déle forma de volcán y agregue los huevos, manteca, la mantequilla, 2/3 partes del azúcar,  el anís, la ralladura de limón y la canela.

Trabaje con las puntas de los dedos hasta obtener una masa blanda homogénea.

Vierta en otro cuenco la harina restante, Incorpórele la levadura, previamente disuelta en la leche caliente, y trabaje hasta que la masa esté homogénea.

Haga  con ella una bola, póngala en un cuenco, tápela con una servilleta y déjela reposar en un lugar templado hasta que aumente al doble de su volumén.

A continuación, mezcle las dos masas, trabájelas con las manos y cuando resulte homogénea, divídala de nuevo en dos y extienda ambas partes con un rodillo.

Déles una forma ovalada y pàselas a una fuente de horno, previamente engrasada.

Pincele la superficie de las cocas con agua y distribuya las frutas confitadas, y los piñones, picádo,s decorandolas a su gusto, presionando para que queden adheridas.

Tápelas con un paño y deje reposar 2 horas hasta que aumenten el volúmen.

Por último, espolvoree con el azúcar restante y llévelos al horno, previamente calentado a temperatura media-alta, durante 20-25 minutos hasta que, los bordes presenten un buen color dorado.

 

Publicada por: Estela
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