Pichones rellenos a la cacerola

Ingredientes para preparar Pichones rellenos a la cacerola

• • 8 pichones de palomas
• • sal y pimienta
• • Relleno;
• • 1 cucharada de manteca
• • 1 cebolla
• • la miga de dos pancitos
• • 50 g de jamón cocido
• • 2 yemas
• • 2 cucharadas de queso rallado
• • perejil picado

• • sal, pimienta y nuez moscada
• • Salsa;
• • Media taza de aceite
• • 1 cebolla
• • 1 tomate
• • 1 cucharadita de conserva de tomate
• • 1 ramito de hiervas aromáticas
• • sal, pimienta
• • 2 cucharones de caldo de gallina
• • Varios;
• • papas doradas

Cómo se prepara Pichones rellenos a la cacerola

Los pichones de paloma, lavarlos bien y sazonarlos con sal y pimienta.

Dorar en la manteca, la cebolla picada fina, retirar y agregarle la miga remojada en leche y escurrida, el jamón cocido picado, las yemas, el queso rallado, el perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada; revolver todo muy bien, rellenar los pichones y coserles la abertura, atándoles las patitas para darles buena forma.

Dorarlos en aceitre, una vez dorados  agregarle la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la conserva el ramito de hiervas, sal, pimienta, caldo, tapar y dejar hervir hasta que estén cocinados los pichones y la salsa reducida. Se sirven acompañados con papas doradas y cubiertos con salsa.

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