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Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas
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    Porciones de la receta de Ensalada de lentejas4 Personas
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    Costo de la receta de Ensalada de lentejasMedio
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    Tiempo de preparacion de la receta de Ensalada de lentejas45 Minutos
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Ingredientes para preparar Ensalada de lentejas

  • 1/2 kilo de lentejas
  • 1/2 kilo de tomates pelados, escurridos y sin pepitas
  • 200 gramos de aceitunas descarozadas
  • 200 gramos de cebolla
  • 10 filetes de anchoas
  • sal
  • (para la vinagreta)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • el zumo de un limón
  • 1 cucharada sopera perejil picado
  • 1 cucharada sopera de mostaza suave

Cómo se prepara Ensalada de lentejas

Se lavan las lentejas y se ponen en una cazuela, con dos medidas de agua por cada una de lentejas, más la sal. Se cuece a fuego fuerte, a reducir cuando empiece a hervir.
Se pica la cebolla muy fina y se añade a las lentejas.
Se deja cocer todo 20 ó 30 minutos; transcurrido ese tiempo, se pasan a un colador y se lavan bajo un chorro de agua fría.
Se corta el tomate en dados y las aceitunas en rodajas,
y se trocean las anchoas y se ponen junto al tomate, las lentejas y las aceitunas en un cuenco. Se mezcla la ensalada.
Se aliña con la vinagreta (mezcla de todos los ingredientes de ésta) en el momento de servir.
 

Publicada por: Estela
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