Cochinita pibil delicias mexicanas

Ingredientes para preparar Cochinita pibil delicias mexicanas

• • 1 kg de pierna de cerdo en trozos
• • el jugo de 1 naranja agría
• • el jugo de 1 limón
• • 50 grs de pasta de achiote
• • 1/2 cda de cominos
• • 1 cebolla en rodajas
• • 3 dientes de ajo
• • 8 pimientas negras enteras

• • 100 grs de manteca o aceite
• • 1 lt de agua
• • 1 hoja de laurel
• • Sal y pimienta a gusto
• • Chiles habaneros picados al gusto

Cómo se prepara Cochinita pibil delicias mexicanas

Para la guarniciòn;

1 cebolla morada en rodajas, 1 cda de orègano, 1/2 taza de vinagre.

Para la guarniciòn; sumerge en vinagre la cebolla morada durante 2 horas y agrega el orègano.

Para la cochinita; Frìe la carne en la olla exprès con la manteca, la cebolla, la pimienta, y la sal.

Licùa el achiote, el ajo y los cominos con el jugo de limòn y el de naranja.

Vacìa la mezcla anterior, el agua, las pimientas enteras y la hoja de laurel sobre la carne ya frita. Tapa la olla y deja cocer por 45 minutos.

Deshebra la carne y muele el caldo que quedò en la olla. Agrega el caldo a la carne y calienta durante 10 minutos a fuego medio, acompaña la cochinita con esta guarniciòn, sirve con frijoles, tortillas y los chiles habaneros al gusto.

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