Buñuelos de bacalao

Ingredientes para preparar Buñuelos de bacalao

• • 1 centebotella
• • 1 diente de ajo
• • aceite de oliva c/n
• • sal fina y pimienta negra a gusto
• • 300 grs de bacalao
• • 3 huevos

• • 300 grs de harina 0000
• • 1 cucharadita de polvo de hornear
• • 150 cm3 de leche aproximadamente
• • 1 cucharadita de cúrcuma
• • 1 cucharada de perejil picado
• • aceite neutro para fréir

Cómo se prepara Buñuelos de bacalao

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar una sartén y rehogar los ingredientes anteriores con un chorrito de aceite de oliva hasta transparentar. Salpimentar, retirar del fuego y reservar.

Escurrir el bacalao  previamente desalado, desmenuzar y retirar la piel y las espinas. Reservar

En otro bol, desligar los huevos, agregar el bacalao y el rehogado, mezclar.

Añadir la harina, el polvo de hornear y la leche, salpimentar, condimentar con cúrcuma y mezclar. Aromatizar con perejil y mezclar con el preparado anterior, debe resultar una pasta espesa y firme.Cubrir con papel film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos como mínimo.

Verter aceite para freír en una olla profunda y calentar. Con ayuda de una cuchara, tomar la preparación anterior en porciones y freírlas hasta dorarlas por ambos lados.

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