Monas españolas de pascua

Ingredientes para preparar Monas españolas de pascua

• • Para la masa;
• • 25 grs de levadura de cerveza
• • agua tibia c/n
• • 4 huevos
• • masa madre
• • 150 grs de azúcar molido
• • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
• • ralladura de la piel de una naranja
• • 80 cm3 de aceite de oliva

• • 500 grs de harina 000
• • Para la masa madre;
• • 10 grs de levadura de cerveza
• • 50 cm3 de agua tibia
• • 80 grs de harina 0000
• • Para decorar;
• • 8 huevos duros con cáscaras
• • grana de colores c/n
• • 1 huevo batido para pincelar

Cómo se prepara Monas españolas de pascua

Masa madre; disolver la levadura en agua tibia. Añadir la harina, integrar los ingredientes y dejar fermentar durante 12 horas, aproximadamente.

Masa; en un bol, diluir la levadura en agua tibia. Batir los huevos y añadirlos a la levadura. Agregar la masa madre. Incorporar el azúcar, aromatizar con esencia de vainilla y la ralladura cítrica.

Paulativamente, verter aceite de oliva. Tamizar la harina e integrarla, colocar la preparación sobre la mesa y amasar hasta que quede homogénea. Cubrir con un lienzo y dejar hasta que la masa duplique su volúmen (2 horas aproximadamente).

Colocar la masa sobre la superficie de trabajo, desgasificarla y amasarla dándole forma de bollo. Reservar una mínima porción de masa para elaborar la decoración. Colocar en un bol enharinado, cubrir con un lienzo y dejar que duplique su voĺúmen.

Decoración; Dividir la masa en 8 porciones y darles forma esférica. Colocarlas sobre una placa cubierta con papel manteca.

En el centro de cada una, efecturar una hendidura y ubicar un duevo duro, alrededor, pincelar con huevo batido.

Tomar la masa reservada, estirarla con palo de amasar y cortar tiras. Cruzar una sobre cada huevo.

Pincelar las tiras con huevo batido, luego, espolvorear con grana de colores. Llevar a horno precalentado a 160-170C por, aproximadamente, 25 a 30 minutos.

Retirar del horno y dejar enfríar.

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