Tulipas con manzanas tibias y helado

Ingredientes para preparar Tulipas con manzanas tibias y helado

• • Tulipas grandes
• • Para el relleno;
• • 6 manzanas verdes
• • jugo de un limón
• • 50 grs de manteca
• • 1 taza de azúcar
• • ralladura de la piel de una naranja
• • 6 bochas de helado de crema
• • Para decorar;

• • Figuras de caramelo;
• • 1 taza de azúcar tamaño de té
• • 1 cucharada de ralladura de la piel de naranja
• • Tulipas;
• • 100 grs de harina
• • 100 grs de azúcar impalpable
• • 75 grs de manteca
• • 100 grs de clara
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo se prepara Tulipas con manzanas tibias y helado

Pelar las  manzanas  y cortarlas en cuartos, retirar los centros con las semillas. Cortar gajos, rocíar con jugo de limón, colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Dejar fundir y agregar las manzanas. Saltear unos segundos.

Espolvorear con azúcar y ralladura de piel de naranja. Cocinar hasta que las manzanas estén tiernas y se haya formado un caramelo dorado. Servir las manzanas dentro de las tulipas con una bocha de helado. Decorar con figuras de caramelo.

Figura de caramelo; colocar el azúcar en una sartén, llevar a fuego moderado y revolver continuamente hasta que se funda.

Incorporar la ralladura de naranja y continuar cocinando hasta formar un caramelo rubio claro y el azúcar esté totalemente fundida. Volcar pequeñas porciones de caramelo sobre una tira de papel parafinado o lámina antiadherente. Poner, encima, otra lámina de papel y pasar el palote a lo largo para extender el caramelo.

Arrollar las láminas sobre un palo de amasar o cilindro para que tome forma. Dejar enfríar y retirar los papeles o láminas, reservar hasta el momento de utilizar.

Tulipas; Colocar el azúcar y la harina en un bol. Mezclar. Incorporar la manteca derretida. Agregar las claras, perfumar con esencia de vainilla. Mezclar hasta formar una pasta cremosa.

Tomar un poco de la preparación con una cuchara y poner la pasta en una placa metálica enmantecada o con lámina antiadherente.

Extender la masa con la cuchara dándole forma circular y dejándola bien fina. Llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que la masa esté seca y dorada.

Retirar y separar las tulipas con una espátula. Moldearlas en caliente sobre un molde o bol pequeño.

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