Envuelto alemán con manzanas y peras

Ingredientes para preparar Envuelto alemán con manzanas y peras

• • Para la manteca clarificada;
• • 250 grs de manteca
• • Para la masa;
• • 1 paquete de masa phila 2 hojas
• • Para el relleno;
• • 2 manzanas verdes
• • 2 peras
• • 200 grs de azúcar

• • 100 grs de pasas de uva rubias
• • ralladura de 1/2 limón
• • 1 clavo de olor
• • 1 anís estrellado
• • 1 cucharadita de canela
• • Varios;
• • manteca para la placa
• • azúcar impalpable para espolvorear
• • helado de crema americana para acompañar

Cómo se prepara Envuelto alemán con manzanas y peras

Manteca clarificada; colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego mínimo por, aproximadamente 30 minutos.

Evitar el hervor y retirar la espuma que se acumula en la superficie con un utensilio. Pasar a un bol y reservar en heladera hasta solidificar.

Luego, retirar la parte blanca de la superficie  (el resto de la espuma), realizar un pequeño orificio en la parte sólida y desechar el suero que se formó en la parte inferior, quedando la parte central amarilla. Reservar

Masa; extender papel film sobre la mesada y sobre éste, una tira de masa phila. Pincelar con la manteca clarificada. Superponer otra cinta de masa phila. Repetir el proceso con 4 tiras de masa phila y nuevamente, pintar con manteca clarificada.

Relleno; lavar, secar, pelar y retirar las semillas de las manzanas verdes y las peras, luego, cortar en láminas finas.

Ubicar las láminas, el azúcar y las pasas de uva en un bol.

Aromatizar con la ralladura de limón y condimentar con las especias, mezclar todos los ingredientes bien. 

Armado y cocción; Distribuir el relleno sobre la masa dejando un espacio final libre. Doblar los márgenes hacia el centro y arrollar con ayuda del papel film. Descartar este y colocar el arrollado sobre una placa apta para horno enmantecada. Pincelar la superficie con manteca clarificada y llevar a frío.

Llevar a horno precalentado a 160ºC  por 35 a 45 minutos, o hasta que el arrollado esté cocido y dorado.

Servir espolvoreado con azúcar impalpable y acompañado con helado de crema americana.

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