Técnica básica para el dulce de leche

Ingredientes para preparar Técnica básica para el dulce de leche

• • 1 litro de leche pasteurizada
• • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• • 1 vaina de vainilla
• • 200 grs de azúcar
• • 2 cucharadas de glucosa

Cómo se prepara Técnica básica para el dulce de leche

Colocar la leche y el bicarbonato en una cacerola alta y de fondo grueso jundo con la vaina de vainilla.

Cuando rompa el hervor, agregar la mitad del azúcar y revolver con una cuchara de madera. Cuando la preparación vuelva a hervir, incorporar el resto del azúcar y continuar revolviendo, hasta que esté disuelta.

Agregar la glucosa y volver a mezclar hasta integrar. Cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que la preparación resulte espesa y de un tono amarronado.

Es importante que no se pase porque  quedará azucarado. Retirar del fuego, esterilizar frascos de vidrio y envasar el dulce de leche.

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